Sopa de cebolla / Soup de ognion

Sopa de cebolla / Soup  de ognion

Presentación final de nuestra sopa de cebolla

Esta nueva entrada está dedicada a los amantes de las sopas. 

Por eso, quiero mostraros una sopa sencilla y saludable, aunque nos salgamos de nuestra habituales recetas de platos únicos.

Este plato se puede considerar un entrante o un primero.


INGREDIENTES


Para cuatro personas necesitaremos los siguientes:

-2 cebollas grandes.

-50 gramos de mantequilla.
-50 cl. de aceite de oliva
-8 rebanadas de pan de hogaza medio.
-Un litro y medio de caldo de carne (se puede tener preparado, hacerlo de pastilla o comprarlo en tetra brick
-100 gramos de queso tipo curado de vaca o cabra, rallado.
-2 cucharadas de harina.
sal.

ELABORACION

Comenzamos cortando las cebollas en rodajas finas. Por otro lado, pondremos a fuego medio, una sartén, donde añadiremos la mantequilla y el aceite de oliva. Esperamos un momento, a que se caliente el aceite, y se derrita la mantequilla, y sólo en ese momento, añadiremos los aros de cebolla recién cortados, y no olvidaremos un poco sal, según los gustos de cada uno. No olvidaremos, calentar el caldo de carne, a una temperatura próxima a la ebullición.

Ahora, ya estamos con la sartén en la mano, y el motor del aceite funcionando. Cuando se doren ligeramente las cebollas, añadiremos la harina. ¡Pero atención!, ¡debemos evitar los grumos!, y para ello, utilizando una varilla de batir, removemos bien la mezcla. Un truco opcional, que recomendamos, es tostar la harina sin que se queme, para que de esa forma, la sopa nos quede más sabrosa. 

Añadiremos una cuarta parte del caldo a la sartén, que previamente habíamos calentado, ya que necesitamos que se ligue con el resto de los ingredientes.  Una vez que se haya ligado, añadimos el resto de caldo. Dejaremos la mezcla unos minutos a fuego vivo, y rectificaremos el punto de sal, si fuera necesario.

Tostaremos las rebanadas de pan, reservándolas. A parte, verteremos el caldo que tenemos en la olla, en cazoletas individuales (recomendamos que las cazoletas sean de barro, porque conservan el calor, y añaden un toque estético rústico). Colocaremos las tostadas en la superficie de la sopa, y a continuación espolvorearemos con el queso de cabra. Ahora, les daremos una horneada de 200 grados centígrados, hasta que consigamos una costra dorada (¡la costa dorada! ;) ).

Para la presentación, colocaremos las cazoletas en unos platos de presentación, sirviéndolas inmediatamente.

CONCLUSION

Creemos que este plato es bueno para triumfar en la mesa, y sobre todo si es época de frío. No olvideís poner comentarios y sugerencias. Muchas gracias a todos.