Receta para cuatro personas, en caso de aumento de numero de comensales incrementar una 5 parte los ingredientes proporcionalmente.
Ingredientes:
-4 berenjenas
-1kg. de tomate fresco y si no se tiene puede comprarse de lata.
-2 cebollas de guisar.
-4 gajos de ajo.
-1 pimiento verde.
-1 pimiento rojo.
- 1 zanahoria.
-250 gramos de bacon ahumada o panceta cortada en tiras.
-250 gramos de jamon york cortado en daditos.
-1/2 kg. de carne picada mezcla bovino/porcino.
-1 litro de leche.
-300 grs. de harina.
-100 grs. de aceite de oliva.
-200 grs. de queso rallado.
Sal, pimienta y nuez moscada.
*Cortar las berenjenas por la mitad y vaciar la carne con una cuchara, reservar a parte.
-En una bandeja engrasada asar las berenjena durante 25 minutos de 180 a 200 grados.
-En una olla media poner el aceite de oliva y calentar a fuego medio, picar ajos, cebolla, pimentos y zanahoria finamente, rehogar unos diez minutos, añadir la carne picada rehogar hasta que este completamente cocinada, añadir entonces el tomate triturado, mantener a fuego rapido 8 a 10 minutos, despues mantener a fuego lento unos 18 o 24 minutos, rectificar de sal y sabor.
-En una sarten rehogar la carne de la berenjena sin dejar que se queme, reservar.
-En un cazo colocar el aceite y poner a fuego medio, rehogar la harina y tostarla, entonces retirar del fuego y añadir la leche, agitar con una varilla, y volver a colocar en el fuego, rectificar de sal y colocar nuez moscada.
-Rellenar cada berenjena con la salsa de tomate y la bechamel, espolvorear con el queso y hornear con el gratinador a 220 grados, y listo para servir.
